青椒炒鱼干做法
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量即可、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。制作方法：
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后再用手使劲搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切细、蒜瓣切粒和干红辣椒剁碎备用。
4、青椒洗净剁碎备用。
5、开了火，不需要放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒也很很难炒软很快就熟了，就算放油的话，不大容易烧熟。
6、青椒炒软后，就是可以起锅装盘备用了。
7、开了火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就是可以放入后小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，要不然炒的时候，油容易迸溅不出来，伤回去和脸。
9、翻炒片刻后，感觉上小干鱼有点儿焦色的时候，就可以不盛有黄酒、干红辣椒、盐、不能过量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就这个可以盛有炒好的青椒互相不再翻炒。
11、迅速翻炒就这个可以起锅装盘了。
山东小干鱼炒辣椒的做法
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒注意适量、盐适量即可、食用油适量、干红辣椒3个。制作方法：
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后再用手搓，用手搓的时候要特别注意，千万不能让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切成丁、蒜瓣切粒和干红辣椒剁碎备用。
4、青椒洗净切成丁备用。
5、猛烈开火，不用什么放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较好不容易炒软很快地就熟了，假如放油的话，容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、先开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放进去小干鱼，一同翻炒，小干鱼一定得沥干水，不然的话炒的时候，油很容易迸溅出去，伤回去和脸。
9、翻炒片刻后，觉得小干鱼有点颜色焦黄的时候，就这个可以盛有黄酒、干红辣椒、盐、适量即可的水、酱油，盖上锅盖焖一会，让小干鱼迅速入味儿和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就是可以放入后炒好的青椒相互继续翻炒。
11、急速翻炒就这个可以起锅装盘了。
干鱼家常做法
材料"小鱼干1碗","蒜头2个","小辣椒1个","葱3枝","市售炒过的花生适量即可","酱油注意适量","糖1匙"
做法
1:先将小鱼干用水洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。
2:倒入水多有一点的油，让小鱼干能相当充分吸油去炒，口感才会较酥。
3:小鱼干炒至较酥状后，加入蒜末和辣椒拌炒至香味不出来，加入酱油和糖调味。
4:一并加入花生拌炒，起锅前加入葱花拌炒下。
小干鱼炒辣椒的做法
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量即可、盐注意适量、食用油适量、干红辣椒3个。制作方法：
2、小干鱼用温水泡个10分钟，后再用手戳戳，用手搓的时候要尽量，最好别让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切细、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切细备用。
5、先开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软一下子就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以不起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以后放小干鱼，一同煸炒，小干鱼必须得沥干水，不然炒的时候，油容易迸溅不出来，伤刚刚到手和脸。
9、翻炒片刻后，那种感觉小干鱼有些焦色的时候，就这个可以后放黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿后，让小干鱼飞快入味儿和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就也可以后放炒好的青椒相互再翻炒。
11、飞速翻炒就这个可以起锅装盘了。
干鱼怎样做好吃
干鱼是一种非常美味的食品，这个可以实际多烹制。以下是一些建议：1.冷水泡干鱼：将干鱼放入清水中浸泡后几个小时或住一夜，待到它变地柔软。那样可以不使鱼肉更容易烹饪和咬嚼。
2.风干鱼：在预热的烤箱中将泡开后的干鱼放入后，以尽量多的温度和时间烤至金黄色和熟透后。可以依据个人口味去添加调料和香料。
3.煮干鱼汤：将泡发后的干鱼放入锅中，一并加入清汤、蔬菜和其他调味料，煮沸后慢火炖慢炖数小时，等到鱼肉变地柔软更入味。
4.炸干鱼：将泡发后的干鱼切成小块，用面粉裹上，后再放入热油中炸至金黄色和酥脆。这个可以配起来甜酸酱或别的调味料食用花生。
5.炒干鱼：将泡发后的干鱼切成小块，与蔬菜、肉类等在一起大火翻炒，参加注意适量的调味料和香料，炒至鱼肉完全熟透进味。
无论需要哪种烹饪方法，都可以依据什么个人口味再添加适量的盐、糖、酱油、醋等调味料来进阶干鱼的味道。
