竹笋豆腐脑怎么做
原料：豆腐2块，竹笋50克，香菇1个、油菜2课、油1勺、酱油1勺、白糖5g、花椒水10g、葱末5g、料酒1勺、味精5g、淀粉10g、鸡汤各少许。1、将竹笋切成段，豆腐切成片，分别用开水烫一下。2、锅内放油烧热，用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味精，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入烧一会儿，见汤不多时，用水淀粉勾汁，即可出锅。
竹笋炖豆腐的家常做法
竹笋炖豆腐是一道口感爽滑、有营养的家常菜，下面是制作步骤：所需材料：- 竹笋：适量- 嫩豆腐：1块- 瘦肉：适量- 姜、蒜：适量- 料酒、盐、酱油、胡椒粉：适量- 食用油：适量- 清水：适量- 葱花：适量步骤：1. 将竹笋去皮，冲洗干净，切成竹笋片备用。2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出，备用。3. 将瘦肉切成块状，用开水焯水去掉血沫。4. 热锅凉油，加入姜、蒜末爆香，加入瘦肉煸炒。5. 倒入适量的料酒，加入酱油、盐、胡椒粉调味。6. 加入适量清水，放入竹笋片，煮沸后关小火，盖上锅盖焖煮10分钟。7. 焖煮10分钟后，加入焯过水的豆腐块，再焖煮5分钟。8. 最后，撒上葱花即可。温馨提示：1. 煮笋片的时间不要太长，约煮5分钟左右即可，否则口感会变差。2. 豆腐水分较多，要事先焯水，这样能避免豆腐炖出来变得粘稠，影响口感。3. 料酒可以去腥、去油腻，翻炒时注意火候。4. 加入盐要适量，不要加太多，否则口感会发咸。5. 建议在烹调过程中多次尝试口味，根据个人口味适当调整。
笋丝豆腐汤的正宗做法
材料主料：水豆腐500g、干香菇6朵、冬笋尖3块、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、姜1块、葱适量、大蒜3瓣、小米椒1个、高汤1000ml、胡椒粉少量1食材准备，笋干要提前泡发一天，香菇用热水泡发半小时就好了。豆腐切小块，鸡蛋打散2将配料也准备好3先放油，将笋尖炒软，加入香菇丝及泡菇的水，煮5分钟，煮出香味4放入豆腐，喜欢辣椒，可以此时放些辣椒干，倒入鸡汤或是高汤，大火烧开5汤烧开后，将打散的蛋倒入，结成蛋花后，放入米椒、香葱及胡椒粉6配食法棒，也是不坏的选择
竹笋豆腐汤正宗做法
北豆腐：180克冬笋：50克虾米：10克油菜：6棵火腿：50克木耳(水):28克食盐:1/2小匙料酒:1大匙细香葱:1棵水:适量做法原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，质地比较韧，不容易碎）锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味另起汤锅，放入高汤（或清水），放入火腿、虾米，大火烧开，倒入料酒，调小火慢熬30分钟。（先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来）放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉制法1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。1. 冬笋肉洗净，开边，用淡盐水煮开15分钟，取起浸冷水后切件；豆苗洗净滴干水；豆腐小心用水冲洗。2. 下油少许爆香姜，加水煲开，然后放入所有材料再煲开，再改用中火开片刻，即可调味上桌。1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。材料冬笋 适量 花蛤干 适量 干贝 适量 南豆腐 一盒 盐 适量 做法1. 已经焯熟冲水过的笋，切片备用。 2. 花蛤和干贝冷水浸泡三十分钟，然后烧开蒸锅，连水一起放入花蛤干贝大火蒸三十分钟。 3. 把蛤蜊干贝和蒸汁一起倒入冬笋锅中，酌量加水。可以加高汤，但我想要清淡一些，然后我没加很多水，大概400毫升的花蛤蒸汁加了400毫升水吧，然后盖盖煮开后转小火煮十到二十分钟，加盐调味，还可以加白胡椒，根据个人喜好啦。 4. 然后南豆腐切块加入，南豆腐比较嫩又不会像内酯豆腐容易碎，我很喜欢！ 5. 大火煮三五分钟就可以吃啦！清爽！鲜美！高蛋白！棒！
笋干豆腐脑的做法
材料竹笋2株豆腐干2块半辅料桂皮适量大料适量干辣椒适量生抽适量盐适量冰糖1块步骤1食材：竹笋步骤2豆腐干步骤3桂皮、大料、干辣椒步骤4将竹笋剥壳去老根清洗一下、捞出。步骤5放在案板上切成滚刀块，待用。步骤6将豆腐干放在案板上切开，待用。步骤7起锅倒油烧热，下入切好的竹笋翻炒翻炒。步骤8接着，搁入干辣椒、桂皮、大料，加一些水煮开。步骤9然后，合入切开的豆腐干，搁入冰糖，加点盐、生抽。步骤10调味烧煮开。步骤11烧煮至汤汁快要收干，即成
